اصولی که باید در تهیه بذر قارچ بدانیم

در این مطلب به آموزش طرز تهیه بذر قارچ و همچنین به روش خرید بذر قارچ های خوراکی مانند دکمه ای و صدفی پرداخته می شود.

در این روش تهیه بذر قارچ، ده کیلوگرم گندم را به مدت زمان 15 دقیقه در 15 لیتر آب می جوشانیم

شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا دانه های گندم 15 دقیقه دیگر داخل آب جوشیده باقی بماند به این صورت دانه گندم بصورت کامل نرم می شود.

گندم ها را داخل یک صافی یا الک می ریزند تا آب اضافی که مانده از آن خارج شود

سپس آن را روی یک تکه پارچه یا کاغذ روزنامه پهن می کنیم تا خنک شود و آب موجود در سطح آنها تبخیر شود

در این هنگام مقدار 120 گرم سولفات کلسیم ئیدراته و 30 گرم کربنات کلسیم را به دانه ها اضافه کرده و خوب آن رل مخلوط می کنیم(سولفات کلسیم از بهم چسبیدن دانه ها جلوگیری می کند و کربنات کلسیمPH مناسب را فراهم می سازد)

دانه های آماده شده در شیشه های نیم متری یا کیسه های پلاستیکی می ریزیم (در هر کیسه یا هر شیشه حدود 250 گرم گندم جوشیده) و سپس درپوش پنبه ای را گذاشته و آنرا در اتوکلاو در دمای 121 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت استریل می کنیم سپس شیشه های حاوی دانه گندم را با کشت خالص قارچ مایه کوبی کرده و در محیط تاریک با حرارت 22 تا 24 درجه سانتیگراد به مدت 2 هفته نگهداری می نماییم تا مسلیوم قارچ سطح دانه ها را بپوشاند.

برای این منظور از سایر دانه های غلات مانند جو، ارزن، سورگُم و غیره نیز می توان استفاده نمود. پرلیت ماده ای است که در 1000 درجه سانتیگراد افزایش حجم پیدا می کند

مواد لازم برای تهیه اسپان :

1- پرلیت به مقدار 1450 گرم

2- سبوس گندم 1650 گرم

3- سولفات کلسیم 200 گرم

4- کربنات کلسیم 50 گرم

5- آب به مقدار 665 میلی لیتر

پس از مخلوط کردن این مواد آنها را داخل شیشه های نیم متری ریخته و استریل می نمایند. بقیه مراحل مشابه روش تهیه اسپان با بذر غلات می باشد.

اسپان تهیه شده با این روش به نسبت ارزان بوده و به مدت زمان طولانی تری قابل نگهداری می باشد

لازم به ذکر است ذکر روش بالا به صورت اختصار جهت اطلاع از کلیات تولید بذر قارچ می باشد و در عمل تولید اسپان قارچ خوراکی در آزمایشگاه های صنعتی برای فروش بسیار پیچیده تر و با رعایت استاندارد های بسیار بالا انجام می پذیرید.